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當您漫遊在後壁老街附近時,偶爾會聞到陣陣的醬油香。沿著香味走,就可以走到飄香近50年的「萬味香醬」。
萬味香醬園創立於1969年,「清晨雞啼時分,窗外不時飄來陣陣蒸豆的黑豆香」。老闆說黑豆蔭油的製作過程“道道攏手工,步步攏厚工”從揀豆到洗豆,蒸豆到製麴,都需要靠人工製作。雖然目前有些工作可以透過機械協助,但仍須三、五天沒夜沒日的照顧,憑著多年來的經驗,注意發酵溫度與濕度的控制。一個不注意,燒過頭“歸盤害了了”,直到下缸發酵經日曝月露180天後熟成,才能醞釀出帶著琥珀色,甘醇的日曬蔭油。
萬味香醬園目前已由第二代接手,但堅持遵循古法,按部就班,一步一腳印。為了讓消費者能吃得更安心健康,利用時間到大學食品科學系進修,學習更多食品相關知識與技術,讓交付手中的這份傳統手藝更加完美。滴滴香醇如琥珀色的手工醬油,堅持遵循古法釀造,用手工的情感,經漫長時間的等待才能完成,濃郁又甘醇的古早味醬油,喚起您記憶中
阿嬤家灶腳ㄟ香味,懷念ㄟ滋味。
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官網:
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電話:0
6-6623623、06-6621559
傳真:0
6-6623810
門市:
台南市後壁區菁寮里58號(星期六、日及國定假日9:00-18:00營業)
廠址:
台南市後壁區墨林里160之1號(營業時間每日8:00-20:00)
E-mail:
[email protected]
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